プロも感動！本格的フォンダンショコラの作り方！

みなさんこんにちは！はるかです！

今回は！

みなさん大好きなフォンダンショコラを

ご紹介します！

ナイフを入れたら中からとろりとでるチョコレート

あの溢れ出る感じたまらないですよね！！

今日のデザートに少しリッチなフォンダンショコラ

はいかがですか？？

でも見た目から作るの難しそうですよね、、

中のチョコレートどうしたら溢れ出るんだろう、、

私も作れるようになるまで不思議でした！笑笑

何回も失敗しました！

でもこの記事をみて作れば

必ずおいしいフォンダンショコラが作れます！

でもこの記事を見ないと失敗しちゃうかも！

中からチョコレートが溢れなかったら悲しすぎます

フォンダンショコラは失敗が多く、

・オーブンから出したらしぼんだ

・中がスカスカ

・火が通り過ぎてとろとろにならなかった

など色々失敗が多いんです！

そんな失敗はさせません！

ポイントと作り方をご紹介します！

準備

1 セルクル12個用意しキッチンペーパーにバターを

   塗り二枚重ねにする

2 2枚重ねのキッチンペーパーをセルクルの内側に

   貼り付ける

フォンダンショコラ12個分

生地

チョコレートクーヴェルチュー カカオ70%  160ｇ

バター 80ｇ

米粉50ｇ

アーモンドパウダー65ｇ

卵黄75ｇ

砂糖140ｇ

卵白120ｇ

チョコレートソース

生クリーム300ｇ

水150ｇ

バター75ｇ

チョコレートクーヴェルチュールカカオ70%180ｇ

チョコレートソース

1 鍋に生クリームと水を加え火にかけ沸騰させる

2 チョコレートを入れたボウルにバターを入れ沸騰

   した1を入れ混ぜる

3 型に流ししっかりと凍るまで冷凍させる

   ポイント

   フレキシパンがなければ冷凍できる型で代用可

   直径4cm 高さ2.5cmくらいのもの

生地

1 ボウルにチョコレートを入れ50℃に溶かす

   常温のバターを加え混ぜる

 ポイント

 50℃以上にならないように気をつける

2 アーモンドパウダーと米粉を加え混ぜる

3 卵白と砂糖でメレンゲをつくる

   泡だてながら砂糖を数回に分けて加える

4 きめの細かいメレンゲをたてる

   ポイント

   泡立て器を引き抜くとメレンゲの角が少し

   曲がる程度まで泡立てる

5 2に卵黄を加えて混ぜ混ざれば泡立て器をはずす

6 メレンゲの一部を加え混ぜる

   残りのメレンゲを加えゴムベラで切るように混ぜる

7 ゴムベラで垂らして落ちた生地がわずかに残る程度

   まで混ぜる

 ポイント

 混ぜが足りなかったら膨らみすぎてソースが溢れる

8 生地を絞り袋に入れ準備した型の半分まで入れる

9 しぼった生地の真ん中に凍らせたソースを埋め込む

   生地がソースの少し上にでるまで押さえる

10 ソースが見えている部分に生地を薄く絞って

     蓋をする

11 オーブンで180℃の25分程度焼く

12 焼きあがればカードですくいお皿に移動させる

13 お皿の上でセルクルを優しく抜き取る

14 残った紙を丁寧に取り除き完成！

ぜひ出来立てをたべてください！

火傷には気をつけてくださいね！

今すぐポイントをメモしてください！

リッチな3時のおやつに作ってみてください！

最後まで読んでいただきありがとうございます！