5分でできる！ナペのポイント！
こんにちは！はるかです！
今回は！
ナペの仕方をご紹介します！
パティシエになるには必ずやるナペ。
必ず通る道です！
製菓学校行ってる方だとテストもあるかも
しれません
ナペは難しいと思ってる方も多いでしょう、、
私も大の苦手でした、、
あんなに綺麗に生クリームを塗ることができるには
相当な技術が必要って思うかもしれません
もちろん技術もいりますが意外とポイント
さえ守れば誰でもできるんです。
この記事を読んでポイントを守ってナペをして
見ると普段のナペより確実に綺麗な仕上がりに
なることでしょう！
また短時間で綺麗にできます！
私自身ナペは最初絶望的でした笑笑
クリームはついてないとこあるし
塗る時間遅すぎてクリームはボソボソになったり、
時間も15分かかってました、、
ですがポイントさえつかめば段々ときれいに塗れるようになりました！
今では5.6分で塗れます！
綺麗に塗れたら気持ちいいですよね！
でもこの記事を読まないとナペはいつものまま。
上達せず時間がかかりすぎて生クリームを無駄に
してしまうかもしれません。
汚いナペのケーキは見たくもないしお客様に提供
できないです
またケーキ屋は作業効率が大事なので
ナペに時間はかけてられません。
早くできないと上の方に怒られます！
最悪仕事を与えてもらえないことになるでしょう
そんなことはさせません！
ポイント教えます！！
ポイント1
使う生クリームは氷水をあてて7.5分立てにする！
冷やして泡立てると空気が入りキメの細かい
生クリームになります
ポイント2
隙間を塗るって上を塗る
クリームをはみ出した状態で側面の隙間を埋める
と後が楽です
側面を埋めてから上に生クリームを塗りキノコ状に
はみだすまでぬってください
ポイント3
パレットナイフについた余分な生クリームは
その都度ボールに戻す
毎回パレットナイフを綺麗にすることにより
塗りやすくなります
ポイント4
最大の難関、側面はまんべんなくクリームを塗る
最初隙間を埋めてるので厚くなく、でもまんべんに
少しずつ塗っていきます。
そしたら、回転台を回しならしていきます。
まんべんなくぬることにより多少失敗しても
やり直しできます
このポイント4つを守れば綺麗にナペができます！
今すぐポイントをメモしてください！！
もちろん何回も練習することが大事なので
メモしたポイントを見ながらぜひチャレンジ
してください！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
簡単！材料だったの5個でつくれるレモンクッキーの作り方！
こんにちは！はるかです！
今回は！
簡単ですぐつくれるレモンクッキーをご紹介します
このレモンクッキーさっぱりしてレモンの風味が
とてもおいしいんです！
ほんとにおいしいレモンクッキーが作れます！！
この記事を見てレモンクッキーを作って
子供達の3時のおやつに出してみてください！
大好評間違いなしです！
さっぱりして食べやすいので友達への
日々のプレゼントにも！！
でもこの記事を最後まで見なかったら、
こんな簡単でおいしいレモンクッキーが
作れません！！もったいない！！
ほんとにおいしいから食べてみてほしい、、
作り方ご紹介します！
材料
薄力粉 100g
バター 40g
砂糖 30g
レモン汁 5g
準備
バターは常温に出しておく
薄力粉はふるっておく
作り方
1 ボウルにバターを入れ練る
砂糖を加えて混ぜ合わせる
2 レモン汁を加え混ぜ薄力粉も加えさっくりと
混ぜ合わせる
3 ひとまとまりにしてラップして1時間寝かせる
4 綿棒で５mmに伸ばし型で抜く
5 170度のオーブンで15分焼いたら完成！
これで簡単においしいレモンクッキーができます！
今すぐ作り方をメモしてつくってみてください！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
材料5個で作れちゃう！ふわふわスフレパンケーキ！
こんにちは！はるかです！
今回は！
ふわふわのパンケーキの作り方をご紹介します！
もしかしたらそこらへんのカフェのパンケーキより
おいしいパンケーキが作れます！！
いや、間違いなくおいしいです！
格別なパンケーキです！！
子供に作ってあげたら大喜び間違いなしです！
ふわふわなので子供のおやつにも向いてます！
友達と一緒に作るのも楽しいです！
でも一歩間違えればしなっしなのへなちょこ
パンケーキができてしまいます！！
失敗したら材料がもったいない！！
私自身しぼんだパンケーキ作っちゃったことが
あります、、
あの頃はポイントなど気にせず作ってました、、
でもポイントさえ守ってこの記事を最後まで読めば
必ずおいしいスフレパンケーキが作れます！
私も今ではおやつや自分のご褒美で作ってます！！
友達に作ったら大好評すぎて何回もおかわりして
くれました！！
それでは作っていきましょう！
スフレパンケーキ 6枚分
卵 2個
砂糖 25g
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 2g
牛乳 30g
準備
・薄力粉はふるっておく
・ホットプレートを温めておく
・お湯を準備しておく
作り方
1 卵をそれぞれボールに卵黄、卵白に分ける
2 卵黄ボールに牛乳、薄力粉、ベーキングパウダーを
加え混ぜる
3 卵白をハンドミキサーでほぐし砂糖を三回に
分けて加えメレンゲを作る
ポイント
混ぜる時重くなるまで混ぜる
混ぜすぎて分離させないように注意する
4 メレンゲをひとすくい卵黄ボールに入れ
マーブルになるまでまぜる
までさっくりまぜる
ポイント
混ぜすぎると泡が潰れるので混ぜすぎ注意
6 あっためたホットプレートに薄くバター（分量外）
を敷き生地を二回に分けてこんもり乗せる
7 お湯を大さじ1加え弱火でななめに蓋をし焼く
8 綺麗なきつね色がついたらひっくり返し再度
お湯を加え片面も焼く
9 完成！！
時間が経つとしぼむので焼けたらすぐ食べるのが
ベストです！！
上から粉糖をふるって生クリームを添えたら
それはもう最高なパンケーキが食べられます！
以外にも簡単に作ることができます！！
分量、ポイントは必ず守って今すぐ
ポイントをメモしてください！！
パンケーキにも種類がたくさんあるので
今すぐグーグルでパンケーキ調べてみてください！
ぜひ作ってみてください！！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
お菓子の比重とは？？意外と知られない比重のお話
こんにちは！はるかです！
今回は！
お菓子の比重についてお話ししていきたいと
思います
毎回生地の具合が違う人は
この記事は重要です
この比重さえ守れば同じ生地、同じ状態で
生地を作ることができます
そうすれば生地に毎回悩む必要もないんです！
失敗をふせぐこともできます
生地に悩んでる方、生地に失敗した方は
ぜひ比重を試して欲しいです
でもこの記事を読まなければ毎回生地が違うのが
できたり均一に生地が作れません
混ぜる回数や時間がレシピに書いてても
混ぜ方を変えれば同じ生地にはなりません！
そんな時は比重を計りましょう！
でも比重って難しそうですよね
そんなことないんです！
そもそも比重とは
100mlのカップすりきれに入れた生地の重さ
です
生地、配合によって適した比重があり
測ることによって生地の状態が
わかりやすくなります
比重の測り方
1 100mlのカップをはかりにのせて0gにする
2 計りはそのままでカップに生地をすり切れ入れる
3 重さを測る
この重さが比重です
配合によって比重が変わるので毎回生地の比重を
計って普段のレシピで好みの比重を見つけてみてください！
今すぐグーグルで比重と検索ください！
必ず自分に合う比重が見つかります！
普段のお菓子作りでも頭の片隅に比重があるだけで
いつものお菓子作りが楽しくなります！！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
さくふわ！○○を守るだけで簡単に作れるシュー生地の作り方！
こんにちは！はるかです！
今回は！
シュー生地の作り方のポイントについて
ご紹介します！！
シュー生地は基本混ぜる、練る、絞る、焼くが
基本の作業工程です！
この記事を見なかったら
膨らまないシュー生地ができたり
中が生焼けのシュー生地ができたり、、
シュー生地はほんとに難しいんです！
私もポイントを知らず何回も何回も
失敗しました！
膨らまないシュー生地を何個作ったことか笑
でもポイントを知って分量を守れば
誰でもさっくさくのシュー生地が作れます！
私も今ではおいしいさっくさくのシュー生地が
作れてます！
失敗することなく楽々と作れちゃうんです！
作れたら嬉しいしおいしいシュー生地
食べたいですよね！
おまけにシュークリームも作れちゃう！！
もう失敗なんてさせません！
それでは作っていきましょう！
シュー生地 約12個
無塩バター 50g
薄力粉 60g
卵 2個
水 100cc
塩 ひとつまみ
準備
・絞り出し袋準備
・オーブンを180度に予熱
・プレートに薄くバターを塗る（分量外）
・4cmの丸型に薄力粉をつけ印を何個かつける
・霧吹き準備
作り方
1 鍋に水バターをいれ火にかけ完全に沸騰させる
2 火からおろし薄力粉を加え木べらで混ぜる
ポイント
周り焦げやすいので底からきちんと混ぜる
絶対に焦がしてはいけない
3 ひとまとまりになったら再び火にかけずっと生地を
混ぜながら水分を飛ばす
4 鍋底にうすい膜ができたら火からおろし
ボールにうつす
5 卵を3回に分けて加えその都度混ぜる
ポイント
最初、分離したようになるが必ず混ざるので
焦らず混ぜる！
6 木べらですくって三角形に垂れるくらいの固さ
にする
7 絞り出し袋に入れ4cmに間隔をあけて絞る
8 霧吹きで表面を濡らしオーブンの温度を
180度に下げ焼く
ポイント
全てにムラなく色がつき掴んで固くなるまで焼く
しぼむ為必ず途中でオーブンを開けない
この分量とポイントを守れば必ず作れます！
失敗しない為に今すぐポイントをメモして下さい！
前回紹介したカスタードクリームを挟めば
シュークリームも作れます！！
ぜひ作ってみてください！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
トロッとなめらか卵黄で作る本格カスタードクリームの作り方！
こんにちは！はるかです！
みなさんカスタードクリームは好きですか？
今回は！
本格カスタードクリームの作り方をご紹介します！
カスタードクリームって作ったら難しいですよね、
だまになったり焦がしちゃったり、
私も何度もだまになったり失敗しました！
ですがこの記事のコツとポイントを守ったら
失敗はしません！！
おいしいカスタードクリームができます！！
では作っていきましょう！
材料
牛乳 500g
卵黄 5個
砂糖 120g
薄力粉 40g
バニラエッセンス 4滴
作り方
1 ボールに卵黄と半分の砂糖を入れ混ぜる
薄力粉を加え混ぜバニラエッセンスを加え混ぜる
2 鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ沸騰させる
ポイント 牛乳だけあっためるとたんぱく質が鍋底に
つくので砂糖を加えて火にかける
3 2を1/4入れまぜなめらかにする。さらに2の半量
加え混ぜ残りを加えて混ぜる
ポイント
牛乳が沸騰している状態で加えると卵が煮えてしまうので少しずつ加えていく
4 3を鍋に戻入れ中火にかけて泡立て器で混ぜながら
炊いていく。必ず手は止めずに泡立て器の先を
鍋底につけ混ぜる
5 ツヤが出てトロッとした状態になったら
火から下ろす
6 バットにラップを敷きその上に裏ごす
ポイント 裏ごすことで口当たりがなめらかに！
7 薄く広げてラップで包み冷蔵庫で冷やす
8 冷えたらボウルに移し泡立て器で
なめらかにして完成！！
これでカスタードクリームが作れます！！
前回ご紹介したタルト生地に詰めて上にフルーツを
のせてフルーツタルトにしたり、、
トーストした食パンに塗って焼いて食べても
とてもおいしいです！！
たくさんアレンジができるので今すぐグーグルで
カスタードクリームのアレンジ調べてください！
ぜひ作ってみてください！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
基本のタルト生地の作り方（パートシュクレ）
こんにちは！はるかです！
今回は！
ベーシックなタルト生地についてご紹介します！
この記事を読んで作ったらとってもきれいに
タルト生地が作れます！！
またアレンジしてフルーツタルトなども
作れちゃいます！
小さく作ってプレゼントにも！
さらに子供達のワンランク上のおやつにも！
でもタルト生地って中々作ることないですよね、、
でも意外と簡単に作れるんです！！
混ぜて伸ばして焼くだけ！！
これだけで簡単に作れます！
作り方とポイントをご紹介します！
タルト型18㎝ 1台分
タルト生地
無塩バター 80g
粉糖 50g
卵 30g
バニラオイル 3滴
薄力粉150g
準備
卵とバターは常温に戻しておく
粉糖と薄力粉はそれぞれふるっておく
オーブンは180度に予熱しておく
作り方
1ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状に
なるまで混ぜる
2 粉糖を2.3回に分けて加えその都度よく混ぜる
3 溶き卵を少しずつ加えバニラオイルを加える
4 薄力粉を2回に分けて加えゴムベラに持ち替え
押し付けるようにすり混ぜ合わせる
5 ひとまとめにしラップで包み冷蔵庫で
約1時間から1日冷やす
コツ 十分冷やすことによって生地を伸ばす時に
崩れやすくなる
6 生地を伸ばしていきます
薄力粉で打ち粉をしタルト型よりひとまわり
大きく厚さを均一に伸ばす
7 フォークで穴を全体的に開ける
コツ 穴を開ける（ピケ）によって底が
盛り上がらないようにする
8 型に生地を敷き込み余分な生地を切り落とす
9 底にクッキングシートを敷き重石を乗せる
コツ 重石がない場合は耐熱皿をアルミホイルで
包んで代用できます
10 180度に20分から25分焼く
11 冷めたら型から外し完成！！
これで基本のタルト生地が作れます！
アレンジとして中にクリームいれてフルーツを
乗っけてフルーツタルトもできちゃいます！
色々なアレンジができるのでぜひ今すぐグーグル
でタルトを調べてみてください！！
最後まで読んでいただきありがとうございます！
